O método Bonjardim
Bonjardim é uma pequena propriedade vinícola de 1756 no centro de Portugal. Por aqui, fazemos as coisas de maneira diferente.
Os Vinhos Bonjardim fazem-no regressar ao contacto com a natureza - a mãe e a alma do vinho biológico.
Ao contrário de muitas outras vinícolas, não escolhemos sabores de um menu de laboratório. Todo o sabor vem do terroir único da nossa vinha: o solo, o microclima e o ecossistema. Assim garantimos que nenhum vinho sabe como o nosso.
Uma explosão de cor, aroma, sabor e uma óptima perspectiva de guarda (5-20 anos) são o resultado de todo o cuidado e atenção dispensados aos nossos vinhos.
O nosso objetivo é acrescentar valor à nossa região produzindo vinhos seguindo as tradições, respeitando a natureza e envolvendo a comunidade local.
Nossa produção é limitada a 3 hectares (7,4 acres), produzindo apenas 3.500 litros (925 galões americanos) por 1 hectare (2,5 acres).
Isso não é muito. Por que tornamos nossa vida tão difícil? Para nós é sobre qualidade, não quantidade.
Se beberes este vinho, proteges a bilionésima parte das terras cultivadas do nosso globo e estimulas o equilíbrio entre as pessoas, a natureza e a economia. É esta filosofia que faz do vinho uma aventura para saborear.
Por que orgânico?
Vinhas robustas. A agricultura orgânica torna nossas videiras autossuficientes contra doenças - elas não dependem de fertilizantes artificiais ou pesticidas químicos (ao contrário das vinícolas convencionais).
Sem adição de leveduras. As leveduras selvagens já estão presentes na casca da uva. Eles são ativos e dão uma assinatura única ao vinho.
Sem fertilizantes. Isso significa que as videiras devem buscar nutrientes no subsolo. Isso aumenta o terroir do vinho. As raízes profundas também sofrem menos com as secas.
Sem herbicidas. Isso dá a você uma grande variedade de plantas na vinha, o que atrai todos os tipos de insetos diferentes. O ecossistema da vinha está em equilíbrio.
Sem inseticidas. Não há necessidade de adicionar insetos ou matar insetos com inseticidas apenas para manter a população de insetos em equilíbrio.
Sem fungicidas. Os fungicidas tradicionais que entram no sumo das vinhas deixam resíduos nas uvas que prejudicam o sabor do vinho. Os fungicidas também matam as leveduras selvagens que transformam o açúcar em álcool e que contribuem para o terroir único dos nossos vinhos.
Trabalhos locais. A comunidade local floresce, pois o método orgânico de trabalho intensivo e a vinificação tradicional em tanques de granito criam empregos.
Esperamos que nossos vinhos contribuam para novas amizades e desencadeiem uma boa conversa sobre como o mundo poderia ser.
Combine o vinho com uma refeição de sabores naturais e beba-o com não muitos, mas bons amigos. Essa é a melhor forma de fazer parte da história do nosso vinho.